Sie trinken gerne Amarone, Ripasso beziehungsweise vollmundige, fast schon marmeladig anmutende Rotweine? Dann darf ein Appasimento zukünftig nicht in Ihrem Weinkühlschrank fehlen!
Appassimento ist der Begriff für ein Verfahren, das bei der Trocknung von frisch gelesenen Trauben eingesetzt wird, um den Beeren das Wasser zu entziehen und dadurch eine höhere Zuckerkonzentration zu erreichen. Es findet zum Beispiel Anwendung bei der Vinfikation des berühmten italienischen Rotweines Amarone. Das Ergebnis sind Weine mit einer ordentlichen Portion Restsüße, die aber trotzdem trocken ausgebaut werden. Aber wer an Spätlese denkt - weit gefehlt. Die zwei Exemplare, die es bereits in unser Sortiment geschafft haben, halten hier wirklich die perfekte Balance und sind zwar saftig marmeladig, aber keineswegs als süß zu betrachten. Durch seinen vollmundigen Geschmack und eine ordentliche Portion Restsüße ist der Appassimento ein perfekter Begleiter zu würzigen Grillgerichten und reifem Käse.
Wir möchten Ihnen heute einen Apassimento Negroamaro aus dem Süden und einen Appassimento Veneto aus dem Norden näher vorstellen:
Passione di Corterosso "100% Appassimento" Salento IGT Negroamaro Passito - SANI
Rubinrot im Glas, präsentiert sich das Bouquet oppulent und vielversprechend: Reife rote Früchte, Pflaumen, Himbeeren und Kirschen verbinden sich zu einem tollen ersten Eindruck. Welcher sich auch im Geschmack fortsetzt: Fast schon marmeldig und wunderbar vollmundig mit einer schönen Restsüße ausgestattet, umschmeichelt dieser Appassimento den Gaumen. Der Abgang gestaltet sich harmonisch, samtig süß und mit einer perfekten Struktur ausgestattet
Appassimento Veneto - Villa degli Olmi
Der Appassimento Veneto IGT von der Villa degli Olmi ist ein fruchtbetonter, vollmundiger und leicht würziger Rotwein, der herrlich intensiv nach reifen roten Früchten duftet.. Nehmen Sie sich vor dem Servieren die Zeit, diesen trockenen Rotwein in einen Decanter zu füllen und ihn dadurch vor dem Genuss noch etwas arbeiten zu lassen. Es lohnt sich!
Viel Freude beim Entdecken wünscht Ihr Team von Vindio