Weinempfehlung zu Fisch

Wer glaubt dass zu Fisch nur Weißwein gereicht werden sollte, der irrt sich. Wir präsentieren Ihnen wunderbare Gegenteile.

Sie servieren…

Lachs: Fettreicher Fisch verlangt einen kräftigen, säurebetonten Wein. 

Lachs gebraten oder gegrillt: Rosato del Salento von Poderi Angelini, Sauvignon Blanc von der Kellerei Bozen

Lachs Gedünstet: Sauvignon Blanc von Kellerei Bozen, Silvaner von der Kellerei Bozen, Friulano von Gelisi

Lachs Gebeizt: Fiano del Salento von Poderi Angelini, Fiano Capoforte

Geräuchert: Dellago Pinot Bianco von der Kellerei Bozen

Seezunge, Seeteufel & Steinbutt:

Dellago Pinot Bianco (Weißburgunder) von der Kellerei Bozen, Greco di Tufo von Macchialupa, Sauvignon Blanc von der Kellerei Bozen

Karpfen (blau):

Hier sollte der Weißwein säurebetont und ausdrucksvoll sein: Silvaner & Dellago Pinot Bianco (Weißburgunder) von der Kellerei Bozen

Gegrillten Fisch? Hierzu empfehlen wir trockene Weißweine, wie bspw. einen Fiano,  Chardonnay,Sauvignon Blanc, Falanghina & Greco di Tufo.

Geräucherter Aal / Forelle: Kombinieren Sie dazu einen Chardonnay oder Gewürztraminer. 

Fettreiche Fische? Hier kann man auch einen Rotwein servieren, allerdings ist ein leichter Rotwein (wenig Alkoholprozent) empfehlenswert. Denn Fisch ist salzig und Salz verträgt sich in   der Regel nicht mit dem Gerbstoff (Tannin) des Rotweines

Meeresfrüchte? Wir empfehlen fruchtige, trockene Weißweine mit ausgeprägter Säure, sowie trockene Roséweine, wie beispielswiese den Bardolino Chiaretto und Rosato Salento

Austern & Muscheln? Zu dieser Besonderheit aus dem Meer empfehlen wir den Rive de Rua Conegliano Valdobbiadene von Bepin de Eto oder der Conegliano Valdobbiadene Brut von Bepin de Eto. Wichtig ist,dass der Prosecco trocken ist!