Weinempfehlung zu Fleisch

Wer denkt, dass grundsätzlich Rotwein zu Fleisch gereicht wird sollte jetzt auf jeden Fall weiterlesen.

Sie servieren…

…Schweinschnitzel: Im Grunde genommen kombiniert man dieses Gericht gerne mit Bier, kann aber hervorragend mit einem geschmacksintensiven Weißwein kombiniert werden. Seien Sie mutig und probieren Sie einen Arneis, Gavi oder Fiano dazu.

…Schweinegulasch: Hierzu empfehlen wir kräftige, würzige Rotweine. Probieren Sie Mal einen Nero d’Avola oder Ripasso oder kräftigen Roséwein. Ebenfalls ein Gedicht sind ein Chardonnay und Fiano.

…Kalbsfleisch? Servieren Sie fruchtige, aber nicht zu säurereiche, trockene & halbtrockene Weißweine und trockene Roséweine. Wir empfehlen den Rosato Salento von Poderi Angelini,  Bardolino Chiaretto von Ca‘ de‘ Rocchi, Solerose Langhe Rosato von Fontanafredda, Lugana  und Arneis.

…Rindfleisch / Steak / Chili: Unsere Empfehlung sind vollmundige, kräftige Rotweine, wie bspw. der Cabernet Sauvignon, Primitivo di Manduria und Nero d Avola. Ebenfalls eine hervorragende Wahl ist der Malnera Negroamaro Malvasia Nera von Feudo di Santa Croce.

...Rinderbraten: Servieren Sie einen schönen Primitivo. Wir empfehlen den Primitivo von Capoforte aus Apulien oder den Primitivo di Manduria Celebration LXXIV von Feudo di Santa Croce. 

Wild

...Wildschwein: Hier empfehlen wir einen kräftigen Rotwein mit einem guten Tanningerüst:  

Barolo von Fontanafredda, 

Barolo von Batasiolo, 

Barbaresco von Batasiolo

Greccio Rosso von Bepin de Eto

Negroamaro Salento Masseria Capoforte

...Hirsch, Reh & Hase: Wird hierzu eine fruchtige Soße gereicht, kann der Rotwein auch eine gewisse Restsüße vertragen:

 Brunello di Montalcino von Cantina di Montalcino

Brecchiarolo Rosso Piceno

Roggio del Filare Rosso Piceno, Montani Rosso Nero d’Avola

Chiaramonte Nero d‘Avola 

Bastia San Michele Cabernet Corvina 

Corvina Tinazzi

...geschmorte Wildgerichte:Hier darf darf es ruhig ein kräftiger Rotwein sein: Wir empfehlen einen Barbaresco oder Barolo aus dem Piemont. Oder einen Negroamaro Salento. 

…Lamm? Hierzu sollten Sie trockene, gerbstoffreiche, kräftigen Rotwein reichen, wie beispielsweise den Susumaniello oder den Greccio Rosso von Bepin de Eto, der ein Gedicht zu Lammrücken ist. Entscheiden Sie sich für ein Lammfilet, passt auch der Dugal Cabernet Sauvignon Merlot von Ca'de'Rocchi. 

Geflügel

...Ente: (die klassisch fruchtig süß zubereitet wird): Die Restsüße veträgt einen guten Corvina, Ripasso oder Merlot. 

Valpolicella Ripasso Monteré Ca’ de Rocchi 

Merlot Capoforte,

Bastia San Michele Cabernet Corvina Tenuta Valleselle ,

Corvina della Provincia di Verona Tinazzi

...Gans (mit Klößen, Rotkraut, kräftige Soße): Lesen Sie hierzu auch den ausführlichen Artikel "Weinempfehlung zur Weihnachtsgans".

Dugal Cabernet Sauvignon Merlot von Ca‘ de‘ Rocchi,

Valpolicella Superiore Ripasso Monteré,

Laborel Chianti Classico Riserva DOCG,

Bastia San Michele Cabernet Sauvignon Corvina del Veneto,

Brecchiarolo Rosso Piceno DOC Superiore