Ripasso

Der Ripasso ist ein italienischer Rotwein aus Venetien, um genau zu sein aus Valpolicella Gebiet. Er wird aus den Rebsorten Rondinella, Corvina Veronese und Molinara gewonnen. Nicht zufällig trägt dieser Rotwein den Namen „Ripasso“. Dieser Begriff steht für den speziellen Gärungsprozess, der für die Gewinnung dieses Weines nötig ist. Nach der händischen Weinlese, beginnt die zehntägige Nachreifung auf den Schalen. Im Februar des Folgejahres erfolgt ein weiterer Durchgang – der sogenannte Ripasso – auf dem frischen Trester, der übrig geblieben ist von der gerade abgeschlossenen Recioto Amarone Gärung.

Dadurch nimmt er einige Attribute des Amarone an, ist aber deutlich leichter und preiswerter.